【摘 要】
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草莓营养价值丰富,深受大众喜爱,但其易腐易霉问题致使种植户以及销售商颇受困扰。试验以中药材金银忍冬为原材料,采用乙醇提取法提取制备不同体积分数(0(CK)、0.025%、0.055
【基金项目】
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山西省重点研发计划项目(201803D221011-3,201803D221008-8)
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草莓营养价值丰富,深受大众喜爱,但其易腐易霉问题致使种植户以及销售商颇受困扰。试验以中药材金银忍冬为原材料,采用乙醇提取法提取制备不同体积分数(0(CK)、0.025%、0.055%、0.085%、0.100%)提取液,研究不同体积分数金银忍冬乙醇提取液对草莓常温贮藏营养品质和贮藏特性的影响。结果表明,与对照相比,金银忍冬提取液能降低草莓的呼吸强度,延缓细胞通透性增加和可溶性固形物、可滴定酸、总糖、维生素C以及类胡萝卜素等指标的下降趋势,有效减少损失率,从而达到控制腐烂、维持良好品质的目的;其中,0.10
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