目的定量评价利用3日24小时膳食回顾消费量数据开展慢性膳食暴露评估的不确定性及其影响因素。方法拟合居民一年内对特定食品的平均每日消费量分布,采用配对t检验,分析3日24小时膳食回顾的平均每日消费量分布准确反映一年的平均每日消费量分布情况及其与调查人群样本量、食品消费频率和单日消费量的关系。结果当不同月份的食品消费频率不变的情况下,采用连续3日24小时膳食回顾法估算一年中平均每日消费量的准确率为94.2%。调查人群样本量、单日食品消费量的大小及其变异性的改变不会对准确率造成明显的改变。当不同月份食品消费频率变化的极差从1倍扩大到12倍时,连续和非连续3日24小时膳食回顾法对计算一年内平均每日消费量的平均准确率分别从94.2%降低到9.1%和94.6%降低到22.9%。结论 3日24小时膳食回顾调查数据可以用于开展慢性膳食暴露评估,但是对消费频率变化较大的食品类别存在较大不确定性。