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“饮茶要新，喝酒要陈。“陈年老酒胜于新酿，这是毫无疑问的。而“饮荣要新”则不可一概而论之。多数名贵的绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、顾诸紫笋等，必须要喝当年采制的新茶。如存放经年之后，这些茶中极品也会尽失原有的风采．甚至不堪饮用。然而，福建的武夷岩茶，则隔年的陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚。