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研究本实验室配制的复合有机酸保鲜剂(OAA-7)在"香芽蕉"中的应用效果,发现200 mg/kg OAA-7溶液浸润可以降低贮藏过程中香蕉的失重和腐烂,对抑制香蕉可溶性固形物、还原糖含量的上升,保持香蕉硬度也有一定的帮助,可以明显提高了香蕉的优果率.
复合有机酸保鲜剂(OAA-7)在香蕉保鲜中的应用研究
【摘 要】
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研究本实验室配制的复合有机酸保鲜剂(OAA-7)在"香芽蕉"中的应用效果,发现200 mg/kg OAA-7溶液浸润可以降低贮藏过程中香蕉的失重和腐烂,对抑制香蕉可溶性固形物、还原糖含量
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学中德食品工程中心
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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教育部长江学者和创新团队发展计划创新团队项目;
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