【摘 要】
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以新鲜鸡冠为原料,采用乙醇法提取鸡冠中的透明质酸粗品,再用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法对提出的粗品进行纯化。将纯化后的透明质酸用化学法进行降解,根据还原糖法测定降
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室
【基金项目】
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哈尔滨商业大学大学生创新训练项目(201310240092)
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以新鲜鸡冠为原料,采用乙醇法提取鸡冠中的透明质酸粗品,再用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法对提出的粗品进行纯化。将纯化后的透明质酸用化学法进行降解,根据还原糖法测定降解后透明质酸的分子质量,进而确定降解程度。通过单因素试验和响应曲面法分析建立二次回归模型,对料液比、降解pH值、降解时间、过氧化氢浓度4个因素进行优化组合,确定降解鸡冠中透明质酸的佳工艺条件为:料液比(H2O2∶Vc,mol∶L)为4.13∶1、pH值为8.16、降解时间5 min、H2O2浓度为1.67 mol/L。经提取纯化得到的透明质酸的相对分子质量为22 671.88,经该工艺降解后得到的透明质酸的相对分子质量为1 764.67。
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