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通过应用对比实验和感官品评的方法,对纯品酵母抽提物及其在火锅底料中的应用进行了分析;证明了此款酵母抽提物具有提升火锅底料风味的显著作用。
纯品型酵母抽提物在火锅底料中的应用研究
【摘 要】
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通过应用对比实验和感官品评的方法,对纯品酵母抽提物及其在火锅底料中的应用进行了分析;证明了此款酵母抽提物具有提升火锅底料风味的显著作用。
【机 构】
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安琪酵母股份有限公司,四川天味食品股份有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年8期
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