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以燕麦为原料,采用酒石酸铁比色法测定多酚含量,研究燕麦多酚的提取条件。通过试验对影响燕麦中多酚提取效果的各因素进行研究,结果表明：提取效果最好的试剂为甲醇,燕麦总多酚提取的最佳工艺条件为：甲醇浓度为85%（体积分数）,提取温度80℃,提取时间15min,料液比1：7（g/mL）。
燕麦中多酚类物质提取条件的研究
【摘 要】
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以燕麦为原料,采用酒石酸铁比色法测定多酚含量,研究燕麦多酚的提取条件。通过试验对影响燕麦中多酚提取效果的各因素进行研究,结果表明：提取效果最好的试剂为甲醇,燕麦总多酚
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年4期
【基金项目】
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河北省科技支撑计划项目（07221015）
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