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尼罗尖吻鲈（Lates nilotieus）属鲈形目、锯盖鱼科、尖吻鲈属，原产非洲，分布在尼罗河流域、Mariout湖和西非的大部分主要河流。是生活在淡水或低盐度水体中的肉食性鱼类，也是世界上最大的淡水鱼之一。其最大体长接近2m，最大体重超过200kg，味道鲜美、无肌间刺。目前，仅见国外有饲养条件等因素对其肌肉营养成分影响的粗略报道。我中心2003年在国内首次引进尼罗尖吻鲈，本研究旨在测定尼罗尖吻鲈鱼肉的营养成分，并对其营养价值进行评估。