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国内外学者对期权合约在供应链管理中的应用有着广泛的研究。本文从超市生鲜农产品供应链管理的概念框架出发，剖析了我国目前超市生鲜农产品供应链在信息流、物资流和资金流三个方面存在的问题。然后，在理论上提出引入非嵌入式期权合约再造我国超市生鲜农产品供应链，并分析了期权交易对信息流、物资流和资金流管理的改善作用。