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随着人们对食品安全问题的关注，全国相继有很多院校增设了食品质量与安全专业，食品质量管理学作为一门应用性学科，是实现食品质量与安全专业能力教育的重要课程，是有针对性地培养具有专业技能的大学生成为企业技术管理人才而开设的课程，对该课程教学内容和教学方法的研究具有现实意义和实践价值。笔者结合这门课程的教学实践，就如何开展这门课程的教学进行了探讨。