论文部分内容阅读
<正> 研究表明,红碎茶在发酵过程中需要有充足的氧气,适宜的温度、湿度。在当代茶叶加工中,这些条件都是由发酵设备来提供的。现将目前世界各产茶地区的主要发酵设备作一介绍。槽式发酵设备其结构类似于萎凋槽,槽的一端装有鼓风机和喷雾器。槽上放置发酵框,框底采用镀锌钢丝编织网,茶叶放入框内,启动风机和喷雾装置,湿润空气经槽底通道均匀地透过叶层进行发酵。其风量可通过风机前面的叶栅来调节。这种装置目前应用较少。