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用荧光色谱法对雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量进行测定,结果表明:雄蚕蛾蛋白中肌肽含量为298 mg/kg,经碱性蛋白酶酶解后,肌肽的含量为1470 mg/kg,比酶解前原蛋白中肌肽含量增加3.93倍.
雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量的对比研究
【摘 要】
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用荧光色谱法对雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量进行测定,结果表明:雄蚕蛾蛋白中肌肽含量为298 mg/kg,经碱性蛋白酶酶解后,肌肽的含量为1470 mg/kg,比酶解前原蛋白中肌肽含量增加
【机 构】
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广东省农产品加工公共实验室,广州,510610,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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