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目的：探讨摄食地沟油对小鼠胃组织的影响。方法：将60只小鼠按体重编号后，随机分成灌油剂量为5、10和15μL/g的地沟油实验组甲A、B、C和食用油对照组乙A、B、C，每组10只，雌雄各半，分别以5、10和15μL/g的油灌胃，一天一次，连续喂养7周。比较各组小鼠灌胃后的体重变化、胃肠蠕动变化及病理标本改变。结果：连续灌胃7周后，两组小鼠的平均体重均持续缓慢增加，且随浓度增高呈正相关。地沟油组的小鼠胃部切片局部胃粘膜上皮脱落坏死，间质炎症细胞浸润，血管扩张充血，病变程度随着浓度的增高而增高，食用油组的小鼠胃部切片无明显改变。结论：连续7周摄食地沟油对小鼠胃组织有明显损害作用。