【摘 要】
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目的对区域内的5类农产品中的9种必需氨基酸进行检测,为制定食品营养成分表提供数据,为人们合理营养提供参考。方法抽取郑州市、周口市和郸城县3个检测点,分别在农贸市场、超
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目的对区域内的5类农产品中的9种必需氨基酸进行检测,为制定食品营养成分表提供数据,为人们合理营养提供参考。方法抽取郑州市、周口市和郸城县3个检测点,分别在农贸市场、超市、批发市场等采集72份样品,进行定量检测。结果 9种氨基酸的检测结果分析,蟹类、虾类和鱼类中富含9种氨基酸;其中赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量最高超过1.0 g/100 g;蔬菜富含异亮氨酸、色氨酸、缬氨酸等,新鲜蔬菜不含蛋氨酸;谷物类富含异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、组氨酸、亮氨酸等,谷物类富含各种氨基酸,但不同种类样品数值相差悬殊。结论品种多样,荤素搭配,合理营养、促进健康。
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