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随着我国居民生活水平的不断提高,人们对衣食住行有了更高的要求。在我们这个推崇“民以食为天”的国度里,餐饮业更是首当其冲。走向富裕的人们已不再满足以吃饱为条件的生理性消费观,而向更高层次的以吃好为条件的心理性消费观转变。因此,传统餐饮业中那种大而全的餐厅正渐渐失去往日雄风。众多业内有识之士普遍看好那种经营思路明确、规模适中、运作灵活、特色鲜明的特色经营。