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草莓：莓类族群里的霸气先生
我们对于莓类的最早认识，大都是来自草莓。毕竟这种大众莓类，就像是时常见面的哥们儿，亲切、质朴、充满亲和力。草莓这种易生长、广泛种植、产量高的莓类，最早被我们食用和认知，也因为它的营养列表上长长一串的营养素，让它成为莓类水果中既易得、性价比又高的营养水果。在港澳台地区，草莓被称为“士多啤梨（Strawberry）”，这和梨也是没有半点儿关系，而是直接音译的中文，倒显得极为洋气。草莓拥有美洲多国的海外背景，它最早产于美洲，后在欧洲、亚洲茂盛发展。
草莓的形态应该是莓类固有印象中最不像莓的一款，心形的外表、红色的外貌，总是在春夏季应季时节霸占餐桌的一角，甚至是一年四季都可以广泛生长。它味道清香、水分丰盈，白色的果肉质感十足。在经过多重杂交和培育之后，成为拥有最多分支种类的莓类，不是植物学农学专家，不用清楚塞进嘴里的那款是二倍体杂交还是十倍体杂交产品，你只需要知道，经过这些培育，草莓现在早就从原始的野性生长的酸甜口感，发展到极为多样化的程度，比如带着奶油口感、麝香口感、带着其他水果味道的，甚至是在外观上，也呈现出多样形态，比如小而圆、细而长，或是保持心形体格却如掌心一般大小，又或者在颜色上有变化，淡粉色、青色、艳红色，或是白色……迷茫之下，你说你吃的到底是哪种草莓？
在市场上购买草莓很多时候人们都不大在乎品种，看着新鲜，尝起来够甜，形态匀称，就一股脑买回家。而专业的草莓食客，可是要看这草莓的来源了，农场到餐桌的模式越来越多的成为购买方式的首选。因为在国内，很多农科院都引入了国外品种进行本地化杂交，然后投入到农场中种植实践，这样的草莓口感多样，量小，大多以采摘的形式进入到人们的口中。
要说最习惯吃的可能就是常见的红色草莓，红色草莓的品种也很多样，红颜草莓是人们最偏爱的—种，个头大，颜色鲜艳，果肉为淡粉色，有浓郁的草莓香气，能和它媲美的就是玉美人草莓，市面上不常见。而最不常见的就要数绿草莓了。
世界排名第一的Noma餐厅在日本进行为期一个月的驻店活动时，有一道用黄瓜和绿草莓制作的菜品甚为吸引眼球，像一朵盛开在餐盘里的绿色花。日本草莓种植的花样堪称一绝，很多现有的品种都来自日本栽培种植，而绿草莓名为雪青，口感清脆，和艳囱：的其他莓大不相同。
说到草莓的出现，倒是有个有趣的故事，在亚当·里斯·格尔纳的《水果猎人》一书中，描述了那些寻猎水果的真实事件和趣闻。关于草莓是这样的，1714年，法国情报局的间谍阿米蒂.佛朗索瓦.费雷泽偶然发现了智利草莓时候，正在刺探西班牙人的情报。而凑巧的是费雷泽（Frezier）这个名字，衍生自法语的“草莓”一词，他突然觉得，水果运输比国家秘密清报更有价值，于是不惜一切将它们带回国。而这个归期花费了六个月，他和这些植株分用少量饮用水，差点没把自己渴死，最终保住了5个草莓植株并带回来。用它们和弗吉尼亚草莓杂交后，这种智利草莓提供的DNA就是我们今天食用的现代草莓的基础基因了。而再后来的多重杂交，丰富的口感和形态，也都是以此为基础演变而来。
草莓可发挥的烹饪制作花样很多，入食入酒都是最棒的莓类之一。草莓盛产季，它可以出现在全天饮食菜单上，从早餐到下午茶，再到睡觉前最后一杯。因为它的口感，可以让口腔充满清新味道，丰富的营养成分，可以安抚胃部，而美白、瘦身的功效，糖分不高，又完全可以成为随时随地入口的零食，草莓，就是这么一个霸气多能量先生，无时无刻给予身体最好的关怀。法式草莓蛋糕
TIPS1
说到蛋糕，那肯定离不开细腻清新的日式蛋糕和浪漫多姿的法式蛋糕。那么与草莓有关的自然也离不开两款经典中的经典，日本甜品的Shortcake小草莓饼（图1）和甜品王国法国的Le Fraisier法式草莓奶油蛋糕（图2）。说到法式草莓奶油蛋糕，大都为方形或圆形，用全蛋、砂糖、低筋粉、黄油、牛奶制作的海绵蛋糕松软，草莓一个个半切，露出白里透红的果肉，紧密排列在蛋糕的一圈和中心，然后用樱桃白兰地调制新鲜奶油添馅儿灌入到蛋糕模具中，再覆上海绵蛋糕，最后用新鲜奶油装裱，用整颗草莓点缀，冷藏之后，你每切一刀，都有草莓的身影。在盛产草莓的季节，吃到当季草莓制作的法式草莓蛋糕实属幸事。
TIPS2
怎么挑选草莓？
草莓的种类实在丰富至极。如果你不懂分辨，就直接判断外观和口感就好了。你要选择，体格不是很强壮的、中心不空的、颜色渐变均匀的、还没入口就能闻到清新味道的、外观红色而籽没有被染色的即是基础判断。
TIPS3
去郊区农场采摘草莓
草莓多生长于北方地区，单单是北京周边的农场就星罗棋布，在春夏季节，连空气里都弥漫着草莓香气。不过，草莓是热性水果，不好保存，建议采摘之后，要么迅速吃掉，要么就在冰箱零度保鲜内储存，不要超过3天。
TIPS4
草莓季吃点儿什么？
草莓可算是百变莓类，直接吃，最简单。其次是制作成草莓蛋糕、草莓冰爽、草莓果汁，甚至是草莓酱，但对于大多数人来说，最简单就是直接把它整个儿吃掉。
TIPS5
莓类护扶品
草莓面膜，都知道草莓有美白瘦身功效，那不妨也把草莓做成面膜，为面子工程添把力！草莓磨砂膏或体膜……什么！新鲜草莓做磨砂膏太奢侈了吧？才不是，将草莓打成泥，适用于你的晒伤，加入黄糖，就变成磨砂膏，请不妨一试。
树莓：酸到心窝的味觉暖男
说到树莓（覆盆子），它就像是让人窝心的暖男，但它却是着着实实没有心的一种莓子。树莓带着鲜艳的红色，外形如心形，是外表毛茸茸的“空心肉球”。跟其他莓先生相比，它绝对是个柔软型的暖男，它和蓝莓不同，需要生长在更温暖的地方，甚至连它的口感都是暖的。
树莓的口感软糯、酸甜、带丰富的树莓籽，一口咬下去，也是绵软地分散开来，它是由数个小果实聚集而成的，偶尔掰开一颗树莓，就有如玩儿立体拼图游戏—般，从上剥落的小颗果实散落在盘中。而对比其他几位莓先生，树莓因为它带籽的特性，而让它最有跌宕感。单吃树莓过酸，最好就是联合蓝莓一起榨成果昔，或是和酸奶一起加入早餐战队。当然，甜品里是绝对少不了它这个主角的。而莓类的抗癌能力中，当数树莓、黑莓和蔓越莓，树莓因含天然抗癌物质鞣花酸而被称为温暖牌抗癌卫士。 TIPS1
树莓的各种应用
多种制作方法让树莓变化着口感花样。比如将树莓冻在冰块中，晶莹剔透的冰块被折射出粉嫩的色彩，喝威士忌的时候，不妨来点儿情趣，在冻冰球时，把树莓加进去几颗冻成冰球。或是将树莓做成果汁，在饮用的时候，可以感受到树莓颗粒在口腔中推进的层次感。而树莓浓缩果汁也流行起来。
TIPS2
韩国树莓酒
要说韩国美食，大家印象中的也就是烤肉、冷面……而说到饮品就是香蕉牛奶、韩国米酒烧酒，而你知道，韩国人对于那点儿事儿，还是很有研究以及生产了对应饮品。那就是韩国的树莓酒（覆盆子酒），与葡萄酒酿造类似，也要经过发酵、熟化的过程，酒液呈暗红色，带着浓郁的果味香气，度数不高，滋阴壮阳的功效被大力挖掘。
TIPS3
树莓果冻
滑溜溜、甜丝丝、Q弹有滋味，酸甜清爽。听起来就挺诱人的，这就是树莓果冻。用新鲜或者冷冻的树莓，加入砂糖、水和琼脂，就可以制作出晶莹剔透的树莓果冻。
黑莓：硬朗腻的运动男
思绪飞到黑莓立刻想说，它就是商务男啊！但，此黑莓非彼黑莓。对于大多数人来说，提及黑莓就会想到商务手机品牌，有趣的是，黑莓这种莓类水果，从外形上看也确实符合了一个商务男的标准，穿西装（黑色的外皮）、很低调（不太常见）、有才华（一肚子“墨水儿”）。不过，最终还是因为黑莓的体格健硕，能够给身体提供超能量，所以称它为运动男。
黑莓大量上市的季节，市场上可以寻找到新鲜的黑莓果实。黑莓，并不能像蓝莓那样被称为真正的浆果，它更像是一个小果子集合体，一颗黑莓，是由多个小果实聚集而成一整颗的黑莓，而每颗小果实里都是独立带有丰富果汁。所以当你吃的时候，需要格外注意。
黑莓富含的营养成分复杂多样，这是莓类都具有的特点。但特别之处在于，黑莓单位营养成分的含量可以说是几种莓之首，尤其是它特殊营养成分硒和维生素K的含量，这在抗癌、控制身体机能方面，可有效地促进身体吸收。每天吃几颗黑莓就可以减少其他水果的摄入。
TIPS1
吃黑莓的技巧
重点就是，防止染色。蓝莓虽然蓝，但汁水并不丰盈。而黑莓可不是。吃的时候，最好双腿分开，身体前倾35度，右手（左撇子请左手）三个手指捏着黑莓，入口。姿势有点儿拗，但为了不至于让黑莓浓郁的果汁沾染衣服，建议照此执行。
TIPS2
桑葚黑莓是兄弟吗？
这个奇怪的问题非常困扰人，一个是瘦高型（桑葚），一个是强壮型（黑莓），两种黑色的莓到底有什么关系？到底黑莓和桑葚是不是近亲？答案是并不全是。先看名字就不是，黑莓（图1）是Blackberry，而桑葚（图2）是Mulberry。而再追根溯源，桑葚是桑树的成熟果实，串状细长，是蔷薇目桑科桑属。而黑莓，是蔷薇目蔷薇科悬钩子属。但是两种莓共同的特性，就是颜色浓郁，都是深紫色，果汁丰盈，口感甜蜜。
蔓越莓：抓不住原形的顽皮小子
如果说新鲜黑莓你吃起来要百般小心，那么新鲜的蔓越莓就更要小心，因为这个小家伙可是从皮到果肉都是鲜红色的生物。有人说，如果能见一回活的蔓越莓也知足了。对于大多数人来说，见鲜活的草莓最简单，蓝莓、树莓也不难，黑莓要稍稍努力下，但是要说这蔓越莓，真是需要费点儿力气，因为它生长环境要求高，产量有限，不如给自己创造个机会，飞到北美的原产地去亲自会会它。
蔓越莓经常以蔓越莓干、蔓越莓酱、蔓越莓果汁的形式存在于我们的生活里，甚至美国当地将它称为“健康的红宝石”，它含有和树莓一样的鞣花酸、和蓝莓一样的花青素，可以达到有效的消炎、超级抗氧化的功效，而这些也正可以对抗恶劣天气和环境污染对身体造成的缓慢伤害。而从食物角度说，在烹饪里，尤其是当你去吃瑞典肉丸、圣诞节的火鸡、丰富的烤肉时，蔓越莓酱总是第一时间跳出来，成为你金黄色烧烤肉类的最佳搭配。它就像个顽皮小子，不露真身，却处处需要它。如果可以买到冷冻蔓越莓，它和酸奶搭配极佳。
TIPS
蔓越莓干的烹饪技巧
几乎在每一个超市都能买到进口的蔓越莓干，它是健康零食，也是烹饪食材之一，你可以用它搭配紫叶甘蓝、藜麦一起制作素食沙拉，也可以把它放入蔬菜中炒制，甚至可以包裹在甜味儿馅饼之中。
蓝莓：给你一双慧眼的小鲜肉
是的，看到这个“蓝莓”小鲜肉，也让人不明觉厉。毕竟在这几年，蓝莓已经成为我们耳熟能详、餐中必备的时尚元素了。蓝莓，顾名思义，蓝紫色的外表、淡青色的果肉，无籽，100%的可食率，口感甜度很高，所以是几种莓类中最需要控制进食数量的一种。
蓝莓生长于高海拔低温地带，它本身也是来自于美洲，如美国、智利、加拿大等，食用蓝莓的习惯源自西方，蓝莓种类也非常多，但在外形上基本以个头大小进行区分，而大多野生蓝莓个头较小，但营养价值比栽培种植的更高。也难怪备式野生蓝莓的果汁、营养品成为价高但炙手可热的营养食材。中国境内不绝于耳的与蓝莓有关的饮食故事，都是来自东北的野生蓝莓果汁，原生小粒野生蓝莓，一颗颗地沉淀在蓝莓果汁之下，个头大小可与蔓越莓相比。
这种野生的小颗蓝莓也不常见于餐桌，而是制作成蓝莓制品。关于蓝莓，在应季时节，它以鲜果呈现，在不应季时，它就冷冻保存，这和树莓、黑莓—样，毕竟亩产数量极为有限。你可以用新鲜蓝莓制作成果酱成为早餐面包的好搭档。除去食物特性之外，蓝莓兼具养体的药效。这才是关于蓝莓的重点，因为它也是人们摄取花青素的来源之一，你很容易地在保养品的名单中看到它的身影，蓝莓胶囊、蓝莓提取素，甚至是简单的蓝莓维生素咀嚼片。
当你从睁眼握着手机到闭眼睡觉的那一刻，或是久坐办公室目瞪电脑长达10个小时成为常事时，你绝对需要蓝莓来帮助了，据统计，如果每天进食8～10颗蓝莓，是有助于缓解眼疲劳的。而除此之外，超氧化物歧化酶，说这个名字可能很多人不了解，但是说SOD大家就知道了，这是对抗身体自由基的一种物质，也就是蓝莓的另一种功效，抗氧化，所以小鲜肉不是白当的，它将花青素和SOD带到身体里，为“鲜活水嫩”也尽把力。
TIPS
蓝莓到底应该怎么吃？
其实蓝莓吃法非常多，比如你将蓝莓制作成蓝莓果酱，可以每天清晨用蓝莓果酱打理你的各种烤吐司。作为莓类，最容易出现的地方就是早餐的酸奶盘、谷物麦片碗，所以，在你吃这些的时候，点缀上5～10颗蓝莓即可。此外，冷冻蓝莓，大可以制作蓝莓口味的冰霜。
我们对于莓类的最早认识，大都是来自草莓。毕竟这种大众莓类，就像是时常见面的哥们儿，亲切、质朴、充满亲和力。草莓这种易生长、广泛种植、产量高的莓类，最早被我们食用和认知，也因为它的营养列表上长长一串的营养素，让它成为莓类水果中既易得、性价比又高的营养水果。在港澳台地区，草莓被称为“士多啤梨（Strawberry）”，这和梨也是没有半点儿关系，而是直接音译的中文，倒显得极为洋气。草莓拥有美洲多国的海外背景，它最早产于美洲，后在欧洲、亚洲茂盛发展。
草莓的形态应该是莓类固有印象中最不像莓的一款，心形的外表、红色的外貌，总是在春夏季应季时节霸占餐桌的一角，甚至是一年四季都可以广泛生长。它味道清香、水分丰盈，白色的果肉质感十足。在经过多重杂交和培育之后，成为拥有最多分支种类的莓类，不是植物学农学专家，不用清楚塞进嘴里的那款是二倍体杂交还是十倍体杂交产品，你只需要知道，经过这些培育，草莓现在早就从原始的野性生长的酸甜口感，发展到极为多样化的程度，比如带着奶油口感、麝香口感、带着其他水果味道的，甚至是在外观上，也呈现出多样形态，比如小而圆、细而长，或是保持心形体格却如掌心一般大小，又或者在颜色上有变化，淡粉色、青色、艳红色，或是白色……迷茫之下，你说你吃的到底是哪种草莓？
在市场上购买草莓很多时候人们都不大在乎品种，看着新鲜，尝起来够甜，形态匀称，就一股脑买回家。而专业的草莓食客，可是要看这草莓的来源了，农场到餐桌的模式越来越多的成为购买方式的首选。因为在国内，很多农科院都引入了国外品种进行本地化杂交，然后投入到农场中种植实践，这样的草莓口感多样，量小，大多以采摘的形式进入到人们的口中。
要说最习惯吃的可能就是常见的红色草莓，红色草莓的品种也很多样，红颜草莓是人们最偏爱的—种，个头大，颜色鲜艳，果肉为淡粉色，有浓郁的草莓香气，能和它媲美的就是玉美人草莓，市面上不常见。而最不常见的就要数绿草莓了。
世界排名第一的Noma餐厅在日本进行为期一个月的驻店活动时，有一道用黄瓜和绿草莓制作的菜品甚为吸引眼球，像一朵盛开在餐盘里的绿色花。日本草莓种植的花样堪称一绝，很多现有的品种都来自日本栽培种植，而绿草莓名为雪青，口感清脆，和艳囱：的其他莓大不相同。
说到草莓的出现，倒是有个有趣的故事，在亚当·里斯·格尔纳的《水果猎人》一书中，描述了那些寻猎水果的真实事件和趣闻。关于草莓是这样的，1714年，法国情报局的间谍阿米蒂.佛朗索瓦.费雷泽偶然发现了智利草莓时候，正在刺探西班牙人的情报。而凑巧的是费雷泽（Frezier）这个名字，衍生自法语的“草莓”一词，他突然觉得，水果运输比国家秘密清报更有价值，于是不惜一切将它们带回国。而这个归期花费了六个月，他和这些植株分用少量饮用水，差点没把自己渴死，最终保住了5个草莓植株并带回来。用它们和弗吉尼亚草莓杂交后，这种智利草莓提供的DNA就是我们今天食用的现代草莓的基础基因了。而再后来的多重杂交，丰富的口感和形态，也都是以此为基础演变而来。
草莓可发挥的烹饪制作花样很多，入食入酒都是最棒的莓类之一。草莓盛产季，它可以出现在全天饮食菜单上，从早餐到下午茶，再到睡觉前最后一杯。因为它的口感，可以让口腔充满清新味道，丰富的营养成分，可以安抚胃部，而美白、瘦身的功效，糖分不高，又完全可以成为随时随地入口的零食，草莓，就是这么一个霸气多能量先生，无时无刻给予身体最好的关怀。法式草莓蛋糕
TIPS1
说到蛋糕，那肯定离不开细腻清新的日式蛋糕和浪漫多姿的法式蛋糕。那么与草莓有关的自然也离不开两款经典中的经典，日本甜品的Shortcake小草莓饼（图1）和甜品王国法国的Le Fraisier法式草莓奶油蛋糕（图2）。说到法式草莓奶油蛋糕，大都为方形或圆形，用全蛋、砂糖、低筋粉、黄油、牛奶制作的海绵蛋糕松软，草莓一个个半切，露出白里透红的果肉，紧密排列在蛋糕的一圈和中心，然后用樱桃白兰地调制新鲜奶油添馅儿灌入到蛋糕模具中，再覆上海绵蛋糕，最后用新鲜奶油装裱，用整颗草莓点缀，冷藏之后，你每切一刀，都有草莓的身影。在盛产草莓的季节，吃到当季草莓制作的法式草莓蛋糕实属幸事。
TIPS2
怎么挑选草莓？
草莓的种类实在丰富至极。如果你不懂分辨，就直接判断外观和口感就好了。你要选择，体格不是很强壮的、中心不空的、颜色渐变均匀的、还没入口就能闻到清新味道的、外观红色而籽没有被染色的即是基础判断。
TIPS3
去郊区农场采摘草莓
草莓多生长于北方地区，单单是北京周边的农场就星罗棋布，在春夏季节，连空气里都弥漫着草莓香气。不过，草莓是热性水果，不好保存，建议采摘之后，要么迅速吃掉，要么就在冰箱零度保鲜内储存，不要超过3天。
TIPS4
草莓季吃点儿什么？
草莓可算是百变莓类，直接吃，最简单。其次是制作成草莓蛋糕、草莓冰爽、草莓果汁，甚至是草莓酱，但对于大多数人来说，最简单就是直接把它整个儿吃掉。
TIPS5
莓类护扶品
草莓面膜，都知道草莓有美白瘦身功效，那不妨也把草莓做成面膜，为面子工程添把力！草莓磨砂膏或体膜……什么！新鲜草莓做磨砂膏太奢侈了吧？才不是，将草莓打成泥，适用于你的晒伤，加入黄糖，就变成磨砂膏，请不妨一试。
树莓：酸到心窝的味觉暖男
说到树莓（覆盆子），它就像是让人窝心的暖男，但它却是着着实实没有心的一种莓子。树莓带着鲜艳的红色，外形如心形，是外表毛茸茸的“空心肉球”。跟其他莓先生相比，它绝对是个柔软型的暖男，它和蓝莓不同，需要生长在更温暖的地方，甚至连它的口感都是暖的。
树莓的口感软糯、酸甜、带丰富的树莓籽，一口咬下去，也是绵软地分散开来，它是由数个小果实聚集而成的，偶尔掰开一颗树莓，就有如玩儿立体拼图游戏—般，从上剥落的小颗果实散落在盘中。而对比其他几位莓先生，树莓因为它带籽的特性，而让它最有跌宕感。单吃树莓过酸，最好就是联合蓝莓一起榨成果昔，或是和酸奶一起加入早餐战队。当然，甜品里是绝对少不了它这个主角的。而莓类的抗癌能力中，当数树莓、黑莓和蔓越莓，树莓因含天然抗癌物质鞣花酸而被称为温暖牌抗癌卫士。 TIPS1
树莓的各种应用
多种制作方法让树莓变化着口感花样。比如将树莓冻在冰块中，晶莹剔透的冰块被折射出粉嫩的色彩，喝威士忌的时候，不妨来点儿情趣，在冻冰球时，把树莓加进去几颗冻成冰球。或是将树莓做成果汁，在饮用的时候，可以感受到树莓颗粒在口腔中推进的层次感。而树莓浓缩果汁也流行起来。
TIPS2
韩国树莓酒
要说韩国美食，大家印象中的也就是烤肉、冷面……而说到饮品就是香蕉牛奶、韩国米酒烧酒，而你知道，韩国人对于那点儿事儿，还是很有研究以及生产了对应饮品。那就是韩国的树莓酒（覆盆子酒），与葡萄酒酿造类似，也要经过发酵、熟化的过程，酒液呈暗红色，带着浓郁的果味香气，度数不高，滋阴壮阳的功效被大力挖掘。
TIPS3
树莓果冻
滑溜溜、甜丝丝、Q弹有滋味，酸甜清爽。听起来就挺诱人的，这就是树莓果冻。用新鲜或者冷冻的树莓，加入砂糖、水和琼脂，就可以制作出晶莹剔透的树莓果冻。
黑莓：硬朗腻的运动男
思绪飞到黑莓立刻想说，它就是商务男啊！但，此黑莓非彼黑莓。对于大多数人来说，提及黑莓就会想到商务手机品牌，有趣的是，黑莓这种莓类水果，从外形上看也确实符合了一个商务男的标准，穿西装（黑色的外皮）、很低调（不太常见）、有才华（一肚子“墨水儿”）。不过，最终还是因为黑莓的体格健硕，能够给身体提供超能量，所以称它为运动男。
黑莓大量上市的季节，市场上可以寻找到新鲜的黑莓果实。黑莓，并不能像蓝莓那样被称为真正的浆果，它更像是一个小果子集合体，一颗黑莓，是由多个小果实聚集而成一整颗的黑莓，而每颗小果实里都是独立带有丰富果汁。所以当你吃的时候，需要格外注意。
黑莓富含的营养成分复杂多样，这是莓类都具有的特点。但特别之处在于，黑莓单位营养成分的含量可以说是几种莓之首，尤其是它特殊营养成分硒和维生素K的含量，这在抗癌、控制身体机能方面，可有效地促进身体吸收。每天吃几颗黑莓就可以减少其他水果的摄入。
TIPS1
吃黑莓的技巧
重点就是，防止染色。蓝莓虽然蓝，但汁水并不丰盈。而黑莓可不是。吃的时候，最好双腿分开，身体前倾35度，右手（左撇子请左手）三个手指捏着黑莓，入口。姿势有点儿拗，但为了不至于让黑莓浓郁的果汁沾染衣服，建议照此执行。
TIPS2
桑葚黑莓是兄弟吗？
这个奇怪的问题非常困扰人，一个是瘦高型（桑葚），一个是强壮型（黑莓），两种黑色的莓到底有什么关系？到底黑莓和桑葚是不是近亲？答案是并不全是。先看名字就不是，黑莓（图1）是Blackberry，而桑葚（图2）是Mulberry。而再追根溯源，桑葚是桑树的成熟果实，串状细长，是蔷薇目桑科桑属。而黑莓，是蔷薇目蔷薇科悬钩子属。但是两种莓共同的特性，就是颜色浓郁，都是深紫色，果汁丰盈，口感甜蜜。
蔓越莓：抓不住原形的顽皮小子
如果说新鲜黑莓你吃起来要百般小心，那么新鲜的蔓越莓就更要小心，因为这个小家伙可是从皮到果肉都是鲜红色的生物。有人说，如果能见一回活的蔓越莓也知足了。对于大多数人来说，见鲜活的草莓最简单，蓝莓、树莓也不难，黑莓要稍稍努力下，但是要说这蔓越莓，真是需要费点儿力气，因为它生长环境要求高，产量有限，不如给自己创造个机会，飞到北美的原产地去亲自会会它。
蔓越莓经常以蔓越莓干、蔓越莓酱、蔓越莓果汁的形式存在于我们的生活里，甚至美国当地将它称为“健康的红宝石”，它含有和树莓一样的鞣花酸、和蓝莓一样的花青素，可以达到有效的消炎、超级抗氧化的功效，而这些也正可以对抗恶劣天气和环境污染对身体造成的缓慢伤害。而从食物角度说，在烹饪里，尤其是当你去吃瑞典肉丸、圣诞节的火鸡、丰富的烤肉时，蔓越莓酱总是第一时间跳出来，成为你金黄色烧烤肉类的最佳搭配。它就像个顽皮小子，不露真身，却处处需要它。如果可以买到冷冻蔓越莓，它和酸奶搭配极佳。
TIPS
蔓越莓干的烹饪技巧
几乎在每一个超市都能买到进口的蔓越莓干，它是健康零食，也是烹饪食材之一，你可以用它搭配紫叶甘蓝、藜麦一起制作素食沙拉，也可以把它放入蔬菜中炒制，甚至可以包裹在甜味儿馅饼之中。
蓝莓：给你一双慧眼的小鲜肉
是的，看到这个“蓝莓”小鲜肉，也让人不明觉厉。毕竟在这几年，蓝莓已经成为我们耳熟能详、餐中必备的时尚元素了。蓝莓，顾名思义，蓝紫色的外表、淡青色的果肉，无籽，100%的可食率，口感甜度很高，所以是几种莓类中最需要控制进食数量的一种。
蓝莓生长于高海拔低温地带，它本身也是来自于美洲，如美国、智利、加拿大等，食用蓝莓的习惯源自西方，蓝莓种类也非常多，但在外形上基本以个头大小进行区分，而大多野生蓝莓个头较小，但营养价值比栽培种植的更高。也难怪备式野生蓝莓的果汁、营养品成为价高但炙手可热的营养食材。中国境内不绝于耳的与蓝莓有关的饮食故事，都是来自东北的野生蓝莓果汁，原生小粒野生蓝莓，一颗颗地沉淀在蓝莓果汁之下，个头大小可与蔓越莓相比。
这种野生的小颗蓝莓也不常见于餐桌，而是制作成蓝莓制品。关于蓝莓，在应季时节，它以鲜果呈现，在不应季时，它就冷冻保存，这和树莓、黑莓—样，毕竟亩产数量极为有限。你可以用新鲜蓝莓制作成果酱成为早餐面包的好搭档。除去食物特性之外，蓝莓兼具养体的药效。这才是关于蓝莓的重点，因为它也是人们摄取花青素的来源之一，你很容易地在保养品的名单中看到它的身影，蓝莓胶囊、蓝莓提取素，甚至是简单的蓝莓维生素咀嚼片。
当你从睁眼握着手机到闭眼睡觉的那一刻，或是久坐办公室目瞪电脑长达10个小时成为常事时，你绝对需要蓝莓来帮助了，据统计，如果每天进食8～10颗蓝莓，是有助于缓解眼疲劳的。而除此之外，超氧化物歧化酶，说这个名字可能很多人不了解，但是说SOD大家就知道了，这是对抗身体自由基的一种物质，也就是蓝莓的另一种功效，抗氧化，所以小鲜肉不是白当的，它将花青素和SOD带到身体里，为“鲜活水嫩”也尽把力。
TIPS
蓝莓到底应该怎么吃？
其实蓝莓吃法非常多，比如你将蓝莓制作成蓝莓果酱，可以每天清晨用蓝莓果酱打理你的各种烤吐司。作为莓类，最容易出现的地方就是早餐的酸奶盘、谷物麦片碗，所以，在你吃这些的时候，点缀上5～10颗蓝莓即可。此外，冷冻蓝莓，大可以制作蓝莓口味的冰霜。