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山茱萸具有补肝肾、益精气、降血糖、抗菌、利尿、降压和调节免疫功能的效用,通过L16（44）正交实验得出：山茱萸的提取工艺为浸提时间6h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.90mg/g,适宜pH值为4.0。根据吸光度值确定0.3%添加量在啤酒中最为适宜。经检测,所研制的山茱萸啤酒3种主要功能性成分粗多糖含量显著。