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[目的]了解氮素运筹对中筋小麦淀粉合成调控的效应，为专用小麦优质、高产、高效栽培提供措施依据。[方法]以优质中筋小麦扬麦10号为材料，测定不同氮素运筹下小麦籽粒中淀粉含量以及小麦面粉的黏度特性。[结果]低氯水平下，直链淀粉、支链淀粉、总淀粉含量、积累量和积累速率均呈上升趋势；氮肥施用后移，直链淀粉、支链淀粉、总淀粉含量下降，但积累量和积累速率上升。[结论]中筋小麦栽培应降低总氮肥施用量，控制中后期施氮量并使氮肥后移。