【摘 要】
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对罗氏沼虾选育新品种——＂南太湖2号＂与非选育群体的肌肉营养成分及营养品质进行了分析比较。研究结果表明,罗氏沼虾＂南太湖2号＂肌肉中粗灰分含量与非选育群体差异不显著（P〉0.05
【机 构】
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浙江省淡水水产研究所,浙江南太湖淡水水产种业有限公司
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对罗氏沼虾选育新品种——＂南太湖2号＂与非选育群体的肌肉营养成分及营养品质进行了分析比较。研究结果表明,罗氏沼虾＂南太湖2号＂肌肉中粗灰分含量与非选育群体差异不显著（P〉0.05）,蛋白质含量显著高于非选育群体（P〈0.05）,肌肉粗脂肪和水分含量显著低于非选育群体（P〈0.05）;＂南太湖2号＂和非选育群体的氨基酸组成基本一致,均测定出含有17种氨基酸,其构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的标准。＂南太湖2号＂的总氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均显著高于非选育群体（P
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