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为了解主要淡水鱼鱼鳞的营养特性,以郑州市区养殖的鲫鱼、草鱼、鲤鱼和鲢鱼的鱼鳞（干基）为样品,分别采用凯氏定氮法、反相高效液相色谱法、索氏抽提法和气相色谱法测定了鱼鳞中粗蛋白、氨基酸,粗脂肪和脂肪酸的含量.结果表明：鲫鱼、草鱼、鲤鱼和鲢鱼的鱼鳞干基的粗蛋白含量依次为56.3％、67.3％ 、75.9％和76.2％,粗脂肪含量依次为1.92％、1.34％、2.55％和1.08％,甘氨酸含量依次为12.84％、15.44％、18.19％和19.02％.亚油酸含量依次为71.15、196.39、117.19和13