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采用95％乙醇回流法制取了柿子提取物，用Schhal烘箱法研究了柿子提取物在猪油和花椒仁油中的抗氧化作用。结果表明，柿子提取物对猪油和花椒仁油有一定的抗氧化性能，强于抗坏血酸，还能有效抑制油脂酸值的升高，是一种有应用潜力、无毒副作用的纯天然食品抗氧化剂。
柿子提取物作为食用油脂抗氧化剂的研究
【摘 要】
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采用95％乙醇回流法制取了柿子提取物，用Schhal烘箱法研究了柿子提取物在猪油和花椒仁油中的抗氧化作用。结果表明，柿子提取物对猪油和花椒仁油有一定的抗氧化性能，强于抗坏血酸，还
【机 构】
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西北大学化学系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年10期
【基金项目】
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陕西省自然科学基金（2003-B-19）.
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