【摘 要】
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<正> 近年来,越南菜已由印支半岛传向亚太不少国家和地区,以其特有美味大行其道,颇受人们称道。 越南菜是一种别具特色和民族风味的菜式。越南地处红河三角洲及湄公河三角洲,
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<正> 近年来,越南菜已由印支半岛传向亚太不少国家和地区,以其特有美味大行其道,颇受人们称道。 越南菜是一种别具特色和民族风味的菜式。越南地处红河三角洲及湄公河三角洲,又有漫长的海岸线和大片原始森林,土地肥沃,物产丰富,尤以鱼产丰富,因此形成越南菜在水产烹调方面尤多花样。据越南美食家评论,越南菜在世界各地大行其道,究其原因,不外乎美味两字。说到越南菜的美味,首先为人称道的是一种特别调味汁“鱼露”。鱼露是越南菜的必要佐料,用
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