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在膨化、干热、湿热、化学、湿热-化学、辐照等稳定米糠的方法中,以膨化法稳定米糠的效果最好.采用湿热-化学法时,130℃、30min、pH3的处理条件对米糠的稳定效果与膨化法接近.建立的湿热-化学法稳定米糠的数学模型,可用于指导实际生产.
稳定米糠各种方法的对比研究
【摘 要】
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在膨化、干热、湿热、化学、湿热-化学、辐照等稳定米糠的方法中,以膨化法稳定米糠的效果最好.采用湿热-化学法时,130℃、30min、pH3的处理条件对米糠的稳定效果与膨化法接近
【机 构】
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郑州粮食学院食品工程系
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2001年5期
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