论文部分内容阅读
目的：了解杭州市宾馆饭店销售的现榨果汁的卫生质量。方法：于2007年8～11月采集杭州市19家宾馆、饭店的现榨果汁样品共计20件,按GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》进行菌落总数、大肠菌群检测。结果：20件检样菌落总数合格率为15.00%（3/20）,大肠菌群合格率为55.00%（11/20）。样品的总合格率为15.00%（3/20）。结论：杭州市现榨果汁总体合格率太低,现榨果汁的制作过程存在较严重的污染,应加强对现榨果汁制作环节的卫生管理。