【摘 要】
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在社会经济日益发展的今天,由于食品的特殊功能和经济地位,以及近年发生的波及广泛的"疯牛病"、"二(口恶)英"等重大食品事件,使加强食品安全、保障人类健康成为重大战略课题.
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在社会经济日益发展的今天,由于食品的特殊功能和经济地位,以及近年发生的波及广泛的"疯牛病"、"二(口恶)英"等重大食品事件,使加强食品安全、保障人类健康成为重大战略课题.经济全球一体化,使食品安全问题极易造成国际化,据估计,报道的食源性疾病发病率不到实际的10%,有的不到实际发病率的1%[1].现代农业和都市化的进程,大量化学制品的使用,一些生物物种的变异以及人类生产、生活活动的频繁,这些对自然生态环境带来负面影响,使食品安全的形势变得更加严峻.当前,国际社会普遍关
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