【摘 要】
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①目的了解远洋船员航海期的膳食结构，发现问题，提出合理建议，以提高远洋船员的营养水平。②方法采用称量法，对５艘远洋货轮共１５３名船员进行不同航海期的膳食调查。③结果船员摄入的蛋
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①目的了解远洋船员航海期的膳食结构，发现问题，提出合理建议，以提高远洋船员的营养水平。②方法采用称量法，对５艘远洋货轮共１５３名船员进行不同航海期的膳食调查。③结果船员摄入的蛋白质、热量、粗纤维、铁、硫胺素、尼克酸均达到或略超过国家推荐供给量；碳水化合物、维生素Ａ，Ｂ２，钙显示不同程度不足；脂肪摄入量偏高，维生素Ｃ呈阶段性缺乏。随出海时间延长，维生素Ａ，Ｂ２和Ｃ不足程度逐渐加重。④结论远洋船员航海期的膳食结构不够合理，本文对如何改善进行了探讨
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