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南瓜中胡萝卜素、钾和磷含量丰富，较其它瓜类都高，老熟瓜中的胡萝卜素含量更高。南瓜性温，有消炎止痛，补中益气，解毒等功效。南瓜中含有能分解致癌物（亚硝胺）的酵素，经常食用可减少消化系统癌症的发病机会。另外，南瓜对高血压、动脉粥样硬化、冠心病等有疗效；南瓜还有减肥美容之功效。南瓜中钾盐对前列腺炎和肝炎，及加速溶解肾结石和膀胱结石都有良好作用。