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采用ICP-AES法同时测定手工奶皮中的微量元素,实验结果表明手工奶皮中人体必需的Zn、Mg、Mn、Fe、Ca等微量元素含量较高。测定方法简便、快速、省时、稳定性好,加标回收率在98.8~102.2%之间,相对标准偏差RSD〈0.99%,检出限≤0.009μg.L-1,准确度和精密度都很好。