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湖北成宁地区小酒厂较多,但工艺普遍粗糙,配糟比太小,常为1:1或1:2,入池温度粗放偏高,春季25～30℃,温升快而高,中挺时间短,出酒率50度计平均不到50%.调整工艺,运用TH-AADY和糖化酶,提高出酒率5%～15%.
安琪TH-AADY在肖家桥酒厂的应用
【摘 要】
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湖北成宁地区小酒厂较多,但工艺普遍粗糙,配糟比太小,常为1:1或1:2,入池温度粗放偏高,春季25～30℃,温升快而高,中挺时间短,出酒率50度计平均不到50%.调整工艺,运用TH-AADY和糖
【机 构】
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湖北安琪酵母股份有限公司湖北宜昌 443003
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年3期
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