【摘 要】
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根据不同地域芸豆的营养成分组成特征及含量差异，探讨营养成分指纹分析技术对芸豆产地鉴别的可行性。检测来自依安、拜泉县2个主产区54份芸豆样品的蛋白质、脂肪、灰分和可溶
【机 构】
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国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院
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根据不同地域芸豆的营养成分组成特征及含量差异，探讨营养成分指纹分析技术对芸豆产地鉴别的可行性。检测来自依安、拜泉县2个主产区54份芸豆样品的蛋白质、脂肪、灰分和可溶性总糖含量。结果表明：不同产地芸豆的营养成分指纹信息有显著差异。依安县芸豆的蛋白质、灰分和可溶性总糖含量高，拜泉县芸豆脂肪含量高。利用蛋白质、脂肪、灰分和可溶性总糖4项指标建立了芸豆产地判别模型，所建立的模型对芸豆产地整体交叉检验判别率为83．30％。说明不同地域来源的芸豆有其各自的品质特征，营养成分指纹分析结合多元统计学是用于芸豆产地溯源的一
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