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利用3个冬小麦品种（系）在8个地点的试验结果，分析了基因型、环境以及基因型与环境的互作对高分子量谷蛋白亚基表达量的影响及与馒头和面包品质参数的关系，结果表明：无论是X-型亚基、Y-型亚基还是Glu-1D位点和Glu-1B位点亚基表达量，基因型起主要作用，环境对某些亚基的表达有一定的影响；总HMW—GS表达受基因型和环境互作的影响。同一种基因型中单个HMW—GS表达量受地点影响的程度不同，多数HMW—GS表达量以烟台点优于其他地点；不同的基因型中同一种亚基在同一地点的表现也不同。HMW—GS表达量对馒头品质