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以马铃薯渣为原料，采用同步糖化发酵技术生产酒精。考察料液比、a-淀粉酶用量、糖化酶用量、纤维素酶用量、酵母添加量、pH值、发酵温度、发酵时间等因素对发酵的影响，确定生产工艺。结果表明，料液比1：5，a-淀粉酶用量15U／g，糖化酶用量200U／g，纤维素酶用量12U／g，酵母用量0．8％，pH值为4，发酵温度为32℃，发酵时f~q72h为最佳工艺。