【摘 要】
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大米是国民的主食，是一种重要的营养源，然而从现代营养学和生命科学来看，精白米存在很大的缺陷。1．大米的营养缺陷（1）血糖生成指数（GI值）高营养学和生理学界定，GI值大于60为高GI值食品
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大米是国民的主食，是一种重要的营养源，然而从现代营养学和生命科学来看，精白米存在很大的缺陷。1．大米的营养缺陷（1）血糖生成指数（GI值）高营养学和生理学界定，GI值大于60为高GI值食品，GI值不超过60为低GI值食品。大米的GI值为84。有文献称，吃300g／日白米比吃200g／日的人患Ⅱ型糖尿病可能性高78％。
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