【摘 要】
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本文研究了单酶和复合酶水解罗非鱼鱼皮胶原蛋白制备抑制血管紧张素转换酶抑制剂(ACEI)的工艺条件.通过正交试验确定了菠萝蛋白酶和Alcalase 2.4L蛋白酶单独水解鱼皮胶原蛋白
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,中国海洋大学
【基金项目】
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广东省科技攻关项目，农业结构调整技术专项基金
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本文研究了单酶和复合酶水解罗非鱼鱼皮胶原蛋白制备抑制血管紧张素转换酶抑制剂(ACEI)的工艺条件.通过正交试验确定了菠萝蛋白酶和Alcalase 2.4L蛋白酶单独水解鱼皮胶原蛋白的最适酶解条件.菠萝蛋白酶和Alcalase 2.4L蛋白酶的最适酶解温度,pH,酶/底物,时间,底物浓度分别为45℃,pH4.5,4000U/g,4h,6%和55℃,pH7.5,6000u/g,2h,4%.在单酶水解的基础上,进行复合酶水解实验,结果表明:先采用菠萝蛋白酶水解,再用Alcalase2.4L蛋白酶水解,效果更佳.
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