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加州鲈,学名大口黑鲈(Micropterus Salmoides),隶属于鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属,为典型肉食性淡水鱼类。因肉质鲜嫩、肌间刺少,深受消费者喜爱,同时具有抗病力强、生长迅速、易起捕、适温性广等特点。近年来,塘租不断上升、饲料价格接连上涨以及草鱼普通品种养殖效益的下降,加州鲈成了广东许多地区较热门的养殖品种。