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制备了壳聚糖复合膜，并应用于黄瓜保鲜。在保鲜实验中，测定了黄瓜的失水率、叶绿素、维生素C、硬度等指标的变化。结果表明，使用涂膜保鲜后，12d时黄瓜的失水率为7．5％、维生素C减少45．4mg／kg、叶绿素减少5mg／kg，黄瓜的硬度保持较好。利用壳聚糖复合膜的保鲜效果好于通常的保鲜膜保鲜效果。
壳聚糖膜在黄瓜保鲜中的应用
【摘 要】
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制备了壳聚糖复合膜，并应用于黄瓜保鲜。在保鲜实验中，测定了黄瓜的失水率、叶绿素、维生素C、硬度等指标的变化。结果表明，使用涂膜保鲜后，12d时黄瓜的失水率为7．5％、维生素C减少4
【机 构】
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大连工业大学化工与材料学院,大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大学生命科学学院
【出 处】
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大连工业大学学报
【发表日期】
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2008年2期
【基金项目】
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辽宁省教育厅科学研究资助项目(05L080,20060178)
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