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以提高毛竹笋干燥速度与干制品品质为目的 ,采用 QTM实验设备对毛竹笋进行气调与热风干燥对比试验。结果表明 :引起脱水过程中干燥速度及干制品品质一系列变化的影响因素中 ,气体的含氧量是一重要因素。采用气调方式降低干燥过程中的气体含氧量 ,可明显提高竹笋干燥速度及干制品品质。在干燥室气体的氧气含量相同的情况下 ,采用充二氧化碳降氧干燥更为理想