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建立了离子色谱法定量测定食品中糖和糖醇的方法，应用CarboPac^TM PA1（4mm×250mm）阴离子交换柱，NaOH淋洗液梯度淋洗，脉冲安培检测器检测．6次测定平行样品，相对标准偏差为2．53％～4．57％，糖和糖醇的加标回收率在96％～101％之间，方法简单快捷，适用于食品中糖和糖醇的检测．