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凯氏定氮法是测定食品中蛋白质含量的法定方法．测定结果稳定、准确，但样品的消化费事费时，试剂消耗量大，且消化时排放的SO2直接危害分析人员身体健康。使用全自动凯氏定氮仪省时省力、准确可靠，但仪器价格昂贵，且需专门试剂，目前尚难普及。微波消解技术近年来发展迅速，已经成为无机元素分析样品预处理的一种非常有效的手段．也有文献报道用于废水中总氮和食品中蛋白质的测定。本文用微波消解法代替凯氏定氮法中的消化方式，实验证明，测定结果与法定方法无显著性差异，