【摘 要】
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<正> 北方的煎饼,作为一种风味小吃,深受人们欢迎。如果利用传统煎饼用具和制作方法,在原料、调料、配方上加以改进,是可以创制作出适应南北各地口味,运用广泛的美味煎饼的。
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<正> 北方的煎饼,作为一种风味小吃,深受人们欢迎。如果利用传统煎饼用具和制作方法,在原料、调料、配方上加以改进,是可以创制作出适应南北各地口味,运用广泛的美味煎饼的。为此,笔者作了尝试,推出新颖煎饼四款,颇受食客欢迎。一、蒜香煎饼原料:精面粉500克,豌豆粉100克,黄瓜100克,大蒜瓣100克,生姜35克,精盐3克,味精3克,熟芝麻5克,香油10克,精炼油适量。制法:1、将黄瓜洗净,去两头,切成细丝;大蒜瓣去皮,切成末;生姜刮去皮,切成末待用。2、将精面粉放入盆中,将黄瓜
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