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以生姜为原料，利用超微粉碎提取得到生姜粗多糖，研究生姜粗多糖的抗氧化作用，对生姜粗多糖的还原能力，清除羟自由基（·OH）和超氧自由基（O2^-·）的能力及体外抗脂质过氧化能力进行测定。结果表明，生姜粗多糖具有一定的抗氧化能力，且随其浓度的增加而增强。
生姜粗多糖超微粉碎提取及体外抗氧化作用研究
【摘 要】
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以生姜为原料，利用超微粉碎提取得到生姜粗多糖，研究生姜粗多糖的抗氧化作用，对生姜粗多糖的还原能力，清除羟自由基（·OH）和超氧自由基（O2^-·）的能力及体外抗脂质过氧化能力
【机 构】
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莱芜职业技术学院生物教研室,聊城市中医医院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2012年1期
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