【摘 要】
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丁香精油是一种天然、安全、无毒副作用的广谱抗菌剂,在天然食品添加剂的开发中拥有较好的应用前景。但因强烈的气味、挥发性和水不溶性限制了其在食品中的应用。纳米脂质体
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31301573);江苏省自然科学基金项目(BK20130493);江苏省普通高校专业学位研究生实践创新计划项目(SJLX16_0444);第十五批大学生科研立项(15A185);江苏大学大学生实践创新训练项目(201610299273W,201610299276W)
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丁香精油是一种天然、安全、无毒副作用的广谱抗菌剂,在天然食品添加剂的开发中拥有较好的应用前景。但因强烈的气味、挥发性和水不溶性限制了其在食品中的应用。纳米脂质体是一种人工细胞膜,将精油包裹在纳米脂质体里面,能显著提高精油的稳定性和水溶性,及在食品应用中的控释保鲜效果。本文通过薄膜-超声分散法制得丁香精油纳米脂质体,当丁香精油浓度为0.5%时,纳米脂质体的稳定性最佳,平均粒径为149.2 nm,PDI为0.196,Zeta电位为-24.5 mV,包封率为20.4%。利用FIM观测到丁香精油纳米脂质体呈光滑囊
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