【摘 要】
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为了研究不同季节对水牛乳脂肪酸组成的影响,试验选取春、夏、秋、冬4个季节广西地区生鲜水牛原乳720份,采用气相色谱法测定水牛原乳脂肪酸组成和含量,以分析水牛乳脂肪酸四
【基金项目】
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广西科学研究与技术开发计划项目(桂科能1598025-11);国家自然科学基金(31460613、31560649);国家重点研发计划课题(2016YFD0500507);水牛所基本业务费项目(水牛基1705006)
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为了研究不同季节对水牛乳脂肪酸组成的影响,试验选取春、夏、秋、冬4个季节广西地区生鲜水牛原乳720份,采用气相色谱法测定水牛原乳脂肪酸组成和含量,以分析水牛乳脂肪酸四季的变化规律。结果显示,水牛原乳共检出38种脂肪酸,除C13∶0、C15∶0、C16∶0和C20∶4n6外,季节对其他脂肪酸含量均有显著影响(P〈0.05);多不饱和脂肪酸(PUFA)总含量在四季差异不显著(P〉0.05),冬季短链脂肪酸(SCFA)总含量显著高于其他季节(P〈0.05),夏季长链脂肪酸(LCFA)总含量和单不饱和脂肪酸(SU
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