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<正> 萝卜,是我国土生土长的根用蔬菜,分布广泛,品种多样,用途全面。明代李时珍在他的《本草纲目》中就说萝卜“可生可熟,可菹(音zū,腌菜可酱,可豉(音chǐ,调味品)可醋,可糖可腊(音xī,干制)可饭,乃蔬中之最有利益者”。令人《蔬食斋随笔》之作者还嫌李时珍评价不全面,他说应该是“可千可渍,可糟可熏,可蔬可果可药。”由此可见,萝卜的价值实不寻常。我国是萝卜的起源中心,萝卜是我国最早栽培的蔬菜作物之一。至少在三千年前的西周时期就开始用萝卜作菜。北魏贾思勰的《齐民要术》里就有“种菘萝卜法”和“菘