论文部分内容阅读
过去，智利葡萄酒或许约等于高性价比的新世界葡萄酒。然而，在这片拥有沙漠和冰川、高山和大海的绝美之地，一批新崛起的酒庄和酿酒师正在致力于改变你对智利酒的陈旧印象。
在真正踏上智利之前，我从智利葡萄酒协会（Vinos de Chile）的邀请函上获得的关键字仅限于以下几个词汇：游轮、葡萄酒、神秘之旅。当我和三十几位酿酒师一起，从智利首都圣地亚哥转机前往蓬塔阿雷纳斯（Ptinta Arenas）登上探索巴塔哥尼亚的魔法神秘之旅（Mag|cal Masteries Tour）时，结果显而易见——我打包的那些精致的小裙子可是一件都派不上用场。
随后的几天感觉像一个世纪般漫长。每天品尝几十款酒，和酿酒师们激烈地探讨；裹上所有的衣服登上那些世界尽头的冷酷仙境；参加晚饭后热隋洋溢的南美式狂欢。事实上，在来之前我只知道这里有巴塔哥尼亚，直到有一位酿酒师告诉我，这儿不仅有美得令人窒息的冰川，北部还盘踞着浩瀚无边的沙漠；人们甚至可以上午从圣地亚哥东行至安第斯山脉滑雪，下午坐飞机到绵延的西海岸冲浪。
那几天里，我的感官经历了全面的刺激：品尝到好酒时的欣喜若狂、因为寒冷而紧缩的毛孔、看到绝美景致的战栗和人们腼腆又充满感染力的激情。这一切让我对于智利重新构建了深沉的敬意。在我重新踏上陆地之后，几间酒庄之旅更是帮助巩固了这样的印象，那就是——在巴塔哥尼亚以北的狭长土地上蕴含着广阔的可能性。
Matetic|羊毛和美酒可兼得
如果生物动力法对你来说只是个时髦的名词，那么来Matetic酒庄全方位体验一下或许会对于理解其原理和过程颇有裨益。这个位于圣安东尼奥（San Antonio）产区的酒庄占据了150公顷的广阔天地。酒庄致力于酿造带有风土特质的葡萄酒，完全使用有机种植和生物动力酿造法，为客人带来独特的参观体验。
你可以住在酒庄酒店典雅、舒适的客房内，每间房都能欣赏到花园或葡萄园的景致。在这里，不仅可以参观酒厂并参加品酒，还能够选择用不同的方式漫游葡萄园：步行、骑车或者乘坐酒店提供的汽车。更特别的是，这里还提供骑马参观园区的体验——这是—种典型的“智利牛仔”风格的体验，你可以选择1-2小时的行程，从马背上俯瞰整个葡萄园。
酒店拥有一个景致非常不错的餐厅“Equilibno”，在此能够品尝到用当地食材制作的精美菜肴。餐后别忘了去门口的“ElEmporio”店铺逛一下，那里出售各种当地特色产品，罗萨里奥山谷（Rosario Valley）生产的精美羊毛手工制品不可错过。如果时间紧张，也可以选择在此进行简短而有趣的“巧克力杯品酒”——酒庄经典的黑皮诺和西拉被盛放在与之相搭配的用巧克力制作的小酒杯中呈给客人，展现出特别的搭配乐趣。
Vik|处女座团队的杰作
认识Vik算是一个巧遇——我在从圣地亚哥飞往蓬塔阿雷纳斯的飞机杂志上读到了这个酒庄的旅行体验，立刻就被它无与伦比的美所震撼。在游轮上，我不仅喝到了来自Vik的风格雅致的葡萄酒，还遇到了那里的酿酒师和葡萄栽培师克里斯蒂安·瓦列霍（Cristian Valleio）。克里斯蒂安是一个非常腼腆又温和的智利人，他热情地邀请我去Vik酒庄看看，于是那里就成为我下船之后迫不及待赶往的第一站。
很难想象在十多年前，这片绿意盎然的葡萄园还只存在于一个男人的想象中。亚历山大·维克（AlexanderVik），这位60岁的挪威亿万富翁有着乌拉圭人的血统，他一直梦想着做出南美最棒的葡萄酒。他雇用法国葡萄酒顾问帕特里克·瓦莱特（Patyick Valette）和贡扎格·德·朗伯（Gonzague de Lambert）去寻找合适的地点。二人在智利中部的米亚克（Millahue）地区考察了12，000公顷土地，并最终选定了12座山谷。而维克在此之前已经投资过互联网、保险等很多行业，他组织了一个专家团去检测土壤、水、气温和风速，然后才精心选用了最适宜此地环境的各个葡萄品种，并且坚持最高标准的栽培精度。正是在如此严格的要求之下，维克才做出了这番事业。
而在Vina Vik酒店，葡萄园要比酒店建筑早几个月完工。该酒店由智利建筑师史密里安·拉迪克（Smilian Radid）设计，大部分建于地下，地上部分只见宽大的白色屋顶在山谷土地上伸展。酒店除了建筑新颖之外，在绿色生态上的应用也是可圈可点：白天，太平洋上的海风吹进酒店；晚上，安第斯的山风让人倍感清凉。酒店入口处有一汪明净的水池，池边到处可见拉迪克和妻子玛塞拉·科雷亚（Marcela Correa）制作的卵石装置。而这里的葡萄园既有西方酒文化热烈激昂的派头，又有东方内敛沉静的气质。
酒店建筑高高在上，与环境对比十分强烈。不过葡萄园没有这么突兀。整座酒店是当地资源最大的利用者，厨房中存满了附近小农场出产的新鲜食材。大厨罗德里格-阿库纳·布拉沃（Rodrigo AcuflaBravo）在离此两小时车程的智利首都圣地亚哥出生并成长，之后他获得了奖学金去加拿大的新布伦瑞克省（New Brunswick）学习厨艺。他是当地、当季美食的积极倡导者，为酒店带来了一帮当地食材供应人。在他的团队中，有个性格安静的人在果园中管理着最棒的无花果树；有个大嗓门擅长种植最甜美的西红柿；还有个瘦子在南美土著文明遗迹纵横的山间饲养野猪。
罗德里格看不上那些“扯淡的分子美食”。他喜欢从路边采一些野生茴香和黑莓，再配上附近海域出产的海盐，制作意式牛肉干。酒店的玻璃墙餐厅中供应着他的“农场到餐桌”风味美食（炖羊腿、奶油调味饭），此外还有一面墙上存放着维克的葡萄酒，餐厅由可爱的巴西“大地母亲服务员”们打理，她们中的任何一个都会说五种语言。
Sena|重新定义世界之巅
关于Sena的故事可能人尽皆知：2004年，酒庄庄主兼总裁爱德华多·查德威克（Eduardo Chadwick）为了让欧洲顶级评论家对智利的独特风土条件有所了解，并将智利葡萄酒与世界上最传统的产区酒进行比较，他信心满满地在柏林安排了葡萄酒盲品活动，结果令全世界大为吃惊——爱德华多的葡萄酒Vifiedo Chadwick2000年份名列第一，而他和罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）强强联手的sena酒庄的2001年份酒高居第二位，排在所有久负盛名的波尔多一级酒庄和托斯卡纳的超级葡萄酒之上。如今，这次重新定位智利葡萄酒在世界版图中的地位的活动被称为“柏林盲品会（The Berlin Tasting）”。
在葡萄酒事业之余，爱德华多还是骨灰级的登山爱好者，拥抱大自然和环游全世界是他毕生的追求。虽然他很喜欢旅行，几乎探访过全世界的葡萄酒产区，但他最喜欢的产区还是Sena所在的阿空加瓜（Aconcagua）山谷。这个产区的气候偏寒凉，但很温和、稳定，很适合酿造优质葡萄酒。2005年开始，他们在智利率先采用生物动力法酿造，又与智利国家建筑奖得主热尔曼·德·索尔（German delSol）合作，结合当地的地貌特征建造了与自然浑然天成的品酒室。这个庄严大气的岩石结构，在智利阿空加瓜山谷与丘陵和植被融为一体。这一工程从始至终贯穿着环保理念，以至于著名酒评家杰西丝·罗宾逊（Jands Robinson）称这里为新世界最现代化的可持续发展的酒庄。
Casa Silva|家族继承者的荣光
同样位于阿空加瓜谷的Casa Silva和Sena一样，也称得上一个传奇的所在。它坐落在受山麓影响更多的安第斯板块，同时也接受着来自太平洋海风的吹拂。这里拥有一间值得驻足的酒店，地点就位于拥有上百年历史的家族大宅之中。在经历了五代人的家族传承之后，酒店目前依然保持着传统的殖民风格建筑，并成为远近闻名的体验智利乡村生活的地点。
Silva家族成员热爱传统的生活方式，年轻一代的继承者们精通马术，并获得过国际上许多奖项。访客们可以在此一窥马球队的英姿，也可以试图学习骑马的技术，甚至还可以和当地专家们学习跳智利的奎卡舞。就在CasaSilva的马球、竞技和马术俱乐部的屋子里，有一间风格迷人的餐厅。它享有安第斯山脉的绝美景观，同时还可以看到葡萄园的风采。这里提供智利乡间菜肴，包括美味的肉类和海鲜，还有农场自己种植的新鲜蔬果。当然，它们搭配来自CasaSilva出色的葡萄酒再合适不过。
在真正踏上智利之前，我从智利葡萄酒协会（Vinos de Chile）的邀请函上获得的关键字仅限于以下几个词汇：游轮、葡萄酒、神秘之旅。当我和三十几位酿酒师一起，从智利首都圣地亚哥转机前往蓬塔阿雷纳斯（Ptinta Arenas）登上探索巴塔哥尼亚的魔法神秘之旅（Mag|cal Masteries Tour）时，结果显而易见——我打包的那些精致的小裙子可是一件都派不上用场。
随后的几天感觉像一个世纪般漫长。每天品尝几十款酒，和酿酒师们激烈地探讨；裹上所有的衣服登上那些世界尽头的冷酷仙境；参加晚饭后热隋洋溢的南美式狂欢。事实上，在来之前我只知道这里有巴塔哥尼亚，直到有一位酿酒师告诉我，这儿不仅有美得令人窒息的冰川，北部还盘踞着浩瀚无边的沙漠；人们甚至可以上午从圣地亚哥东行至安第斯山脉滑雪，下午坐飞机到绵延的西海岸冲浪。
那几天里，我的感官经历了全面的刺激：品尝到好酒时的欣喜若狂、因为寒冷而紧缩的毛孔、看到绝美景致的战栗和人们腼腆又充满感染力的激情。这一切让我对于智利重新构建了深沉的敬意。在我重新踏上陆地之后，几间酒庄之旅更是帮助巩固了这样的印象，那就是——在巴塔哥尼亚以北的狭长土地上蕴含着广阔的可能性。
Matetic|羊毛和美酒可兼得
如果生物动力法对你来说只是个时髦的名词，那么来Matetic酒庄全方位体验一下或许会对于理解其原理和过程颇有裨益。这个位于圣安东尼奥（San Antonio）产区的酒庄占据了150公顷的广阔天地。酒庄致力于酿造带有风土特质的葡萄酒，完全使用有机种植和生物动力酿造法，为客人带来独特的参观体验。
你可以住在酒庄酒店典雅、舒适的客房内，每间房都能欣赏到花园或葡萄园的景致。在这里，不仅可以参观酒厂并参加品酒，还能够选择用不同的方式漫游葡萄园：步行、骑车或者乘坐酒店提供的汽车。更特别的是，这里还提供骑马参观园区的体验——这是—种典型的“智利牛仔”风格的体验，你可以选择1-2小时的行程，从马背上俯瞰整个葡萄园。
酒店拥有一个景致非常不错的餐厅“Equilibno”，在此能够品尝到用当地食材制作的精美菜肴。餐后别忘了去门口的“ElEmporio”店铺逛一下，那里出售各种当地特色产品，罗萨里奥山谷（Rosario Valley）生产的精美羊毛手工制品不可错过。如果时间紧张，也可以选择在此进行简短而有趣的“巧克力杯品酒”——酒庄经典的黑皮诺和西拉被盛放在与之相搭配的用巧克力制作的小酒杯中呈给客人，展现出特别的搭配乐趣。
Vik|处女座团队的杰作
认识Vik算是一个巧遇——我在从圣地亚哥飞往蓬塔阿雷纳斯的飞机杂志上读到了这个酒庄的旅行体验，立刻就被它无与伦比的美所震撼。在游轮上，我不仅喝到了来自Vik的风格雅致的葡萄酒，还遇到了那里的酿酒师和葡萄栽培师克里斯蒂安·瓦列霍（Cristian Valleio）。克里斯蒂安是一个非常腼腆又温和的智利人，他热情地邀请我去Vik酒庄看看，于是那里就成为我下船之后迫不及待赶往的第一站。
很难想象在十多年前，这片绿意盎然的葡萄园还只存在于一个男人的想象中。亚历山大·维克（AlexanderVik），这位60岁的挪威亿万富翁有着乌拉圭人的血统，他一直梦想着做出南美最棒的葡萄酒。他雇用法国葡萄酒顾问帕特里克·瓦莱特（Patyick Valette）和贡扎格·德·朗伯（Gonzague de Lambert）去寻找合适的地点。二人在智利中部的米亚克（Millahue）地区考察了12，000公顷土地，并最终选定了12座山谷。而维克在此之前已经投资过互联网、保险等很多行业，他组织了一个专家团去检测土壤、水、气温和风速，然后才精心选用了最适宜此地环境的各个葡萄品种，并且坚持最高标准的栽培精度。正是在如此严格的要求之下，维克才做出了这番事业。
而在Vina Vik酒店，葡萄园要比酒店建筑早几个月完工。该酒店由智利建筑师史密里安·拉迪克（Smilian Radid）设计，大部分建于地下，地上部分只见宽大的白色屋顶在山谷土地上伸展。酒店除了建筑新颖之外，在绿色生态上的应用也是可圈可点：白天，太平洋上的海风吹进酒店；晚上，安第斯的山风让人倍感清凉。酒店入口处有一汪明净的水池，池边到处可见拉迪克和妻子玛塞拉·科雷亚（Marcela Correa）制作的卵石装置。而这里的葡萄园既有西方酒文化热烈激昂的派头，又有东方内敛沉静的气质。
酒店建筑高高在上，与环境对比十分强烈。不过葡萄园没有这么突兀。整座酒店是当地资源最大的利用者，厨房中存满了附近小农场出产的新鲜食材。大厨罗德里格-阿库纳·布拉沃（Rodrigo AcuflaBravo）在离此两小时车程的智利首都圣地亚哥出生并成长，之后他获得了奖学金去加拿大的新布伦瑞克省（New Brunswick）学习厨艺。他是当地、当季美食的积极倡导者，为酒店带来了一帮当地食材供应人。在他的团队中，有个性格安静的人在果园中管理着最棒的无花果树；有个大嗓门擅长种植最甜美的西红柿；还有个瘦子在南美土著文明遗迹纵横的山间饲养野猪。
罗德里格看不上那些“扯淡的分子美食”。他喜欢从路边采一些野生茴香和黑莓，再配上附近海域出产的海盐，制作意式牛肉干。酒店的玻璃墙餐厅中供应着他的“农场到餐桌”风味美食（炖羊腿、奶油调味饭），此外还有一面墙上存放着维克的葡萄酒，餐厅由可爱的巴西“大地母亲服务员”们打理，她们中的任何一个都会说五种语言。
Sena|重新定义世界之巅
关于Sena的故事可能人尽皆知：2004年，酒庄庄主兼总裁爱德华多·查德威克（Eduardo Chadwick）为了让欧洲顶级评论家对智利的独特风土条件有所了解，并将智利葡萄酒与世界上最传统的产区酒进行比较，他信心满满地在柏林安排了葡萄酒盲品活动，结果令全世界大为吃惊——爱德华多的葡萄酒Vifiedo Chadwick2000年份名列第一，而他和罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）强强联手的sena酒庄的2001年份酒高居第二位，排在所有久负盛名的波尔多一级酒庄和托斯卡纳的超级葡萄酒之上。如今，这次重新定位智利葡萄酒在世界版图中的地位的活动被称为“柏林盲品会（The Berlin Tasting）”。
在葡萄酒事业之余，爱德华多还是骨灰级的登山爱好者，拥抱大自然和环游全世界是他毕生的追求。虽然他很喜欢旅行，几乎探访过全世界的葡萄酒产区，但他最喜欢的产区还是Sena所在的阿空加瓜（Aconcagua）山谷。这个产区的气候偏寒凉，但很温和、稳定，很适合酿造优质葡萄酒。2005年开始，他们在智利率先采用生物动力法酿造，又与智利国家建筑奖得主热尔曼·德·索尔（German delSol）合作，结合当地的地貌特征建造了与自然浑然天成的品酒室。这个庄严大气的岩石结构，在智利阿空加瓜山谷与丘陵和植被融为一体。这一工程从始至终贯穿着环保理念，以至于著名酒评家杰西丝·罗宾逊（Jands Robinson）称这里为新世界最现代化的可持续发展的酒庄。
Casa Silva|家族继承者的荣光
同样位于阿空加瓜谷的Casa Silva和Sena一样，也称得上一个传奇的所在。它坐落在受山麓影响更多的安第斯板块，同时也接受着来自太平洋海风的吹拂。这里拥有一间值得驻足的酒店，地点就位于拥有上百年历史的家族大宅之中。在经历了五代人的家族传承之后，酒店目前依然保持着传统的殖民风格建筑，并成为远近闻名的体验智利乡村生活的地点。
Silva家族成员热爱传统的生活方式，年轻一代的继承者们精通马术，并获得过国际上许多奖项。访客们可以在此一窥马球队的英姿，也可以试图学习骑马的技术，甚至还可以和当地专家们学习跳智利的奎卡舞。就在CasaSilva的马球、竞技和马术俱乐部的屋子里，有一间风格迷人的餐厅。它享有安第斯山脉的绝美景观，同时还可以看到葡萄园的风采。这里提供智利乡间菜肴，包括美味的肉类和海鲜，还有农场自己种植的新鲜蔬果。当然，它们搭配来自CasaSilva出色的葡萄酒再合适不过。