【摘 要】
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壳聚糖是食物纤维素中的阳离子聚合物 ,是第 3代机能性食品。它是几丁质脱去乙酰基的产物 ,是唯一商品化的碱性多糖。几丁质广泛存在于甲类动物、昆虫的外壳以及真菌的胞壁中
【机 构】
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辽宁省疾病预防控制中心,辽宁省疾病预防控制中心,辽宁省疾病预防控制中心 沈阳110005,沈阳110005,沈阳110005
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壳聚糖是食物纤维素中的阳离子聚合物 ,是第 3代机能性食品。它是几丁质脱去乙酰基的产物 ,是唯一商品化的碱性多糖。几丁质广泛存在于甲类动物、昆虫的外壳以及真菌的胞壁中〔1〕。在自然界是仅次于纤维素的第二大生物资源。壳聚糖无毒 ,具有良好的生物相溶性 ,可降解性和成膜
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