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采用超高效液相色谱-串联质谱法同时测定香精、香料中的3种甜味剂和5种色素。样品经氨水-甲醇混合溶液提取后,采用Waters BEH C_（18）色谱柱分离,以不同比例的10mmol·L~（-1）乙酸铵溶液（此溶液每升含冰乙酸1mL）和甲醇的混合液为流动相进行梯度洗脱。对甜味剂采用电喷雾负离子模式,对色素采用电喷雾正离子模式,采用多反应监测模式进行测定。8种待测物质的质量浓度在一定范围内与峰面积呈线性关系,检出限（3S/N）在0.09~1.2mg·kg~（-1）之间。加标回收率在82.9