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近年来,随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用,新的食品安全问题不断涌现,一些国家和地区的食品安全恶性事件不断发生。然而,尽管现代科技已发展到了相当高的水平,但无论在发达国家还是发展中国家,食源性疾病都没有得到有效的控制,依然严重危害着人类的健康,成为当今世界各国最关注的食品卫生安全问题之一。近期在美国爆发的沙门氏菌疫情，则是又一起因动物源——鸡蛋被污染导致的食品安全事故。据相关媒体报道，截至目前，美国被召回的有可能被污染的鸡蛋已达上亿枚，但召回工作依旧在继续，而由食用了被污染鸡蛋而染病的患者也已增至