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司徒保华，这个曾经让警察头痛的黑帮成员，如今却带着曾经的失足青年开起了知名的平民餐厅。他用自己的亲身经历，帮助曾深陷泥潭无法自拔的失足青年回归社会，找回自己的人生价值。
数次被捕的古惑仔
15岁那年，好奇的司徒保华吸下第一口海洛因，从此毒瘾越来越大，生活因此被彻底改变。
为了筹集毒资，司徒保华从高中辍学，加入黑帮组织，打架斗殴、收保护费成了他的家常便饭。22岁的司徒保华，第一次被捕入狱。之后的十年时光，他的生命陷入了出狱、复吸、被捕的恶性循环中，隔着细密的铁围栏，他一次比一次渴望出去，却一次又一次犯下更大的错。
有一年大年初五，一直在躲避警察追捕的司徒保华希望陪母亲过年。他回到家里，母亲问他饿不饿，他安静地点了点头，母亲就用腊肠、青菜、白米饭给儿子做了一份热气腾腾的煲仔饭。
司徒保华头也没抬地扒着面前的饭，他不敢去看偷偷抹着眼泪的年迈母亲，他恨自己没用，对不起母亲，捧着煲仔饭的他，吃得泪流满面。
一个小时后，警察冲进房门把司徒保华送进了监狱，虽然已记不清是第几次被逮捕入狱，但暗下决心的他告诉自己那是最后一次。痛定思痛，司徒保华花了一年多时间戒掉了毒瘾，成功跨出监狱的大门。
出狱后，司徒保华希望找一份正当工作，开始新的生活。满怀希望的他参加了六家公司的面试，结果无一例外地被委婉拒绝。他才意识到，在新加坡这样一个连吐口香糖都犯法的国家，对于有犯罪前科的他，可能这辈子都没法再找到一份正当工作了。司徒保华在心里暗暗发誓，假如有一天自己做了老板，一定会聘请那些和自己一样蹲过监狱的人，让他们可以选择重新开始。
司徒保华没有自暴自弃，他借钱买了一辆电动车当起了日晒雨淋的快递小哥，一干就是七年，后来还开起了快递物流公司。
1999年，土耳其发生7.4级大地震，司徒保华跟着救援团队一起到灾区做志愿者，救伤员、搭帐篷，人手不够时，他还给救援队当起了临时厨师。凭着脑海中对母亲烹饪的记忆，他做出了可口的煲仔饭。医士、护士吃过之后都大呼过瘾，纷纷问他：“有没有想过开餐厅啊？”
虽然没有接受过正式的烹饪训练，也没有在餐饮行业工作过，但他能够将自己尝过的每一道菜的味道几近完美地复制出来。这次经历，让司徒保华发现了自己的烹饪天赋。
英国名厨“最老”的徒弟
回到新加坡，司徒保华四处找人合伙筹备开餐馆。2004年，他终于开了人生中的第一家中餐馆，他设计了十道特色菜，精心制作菜单，在自己的工作服上印了“总厨”两个大字。他没有忘记当年的想法，聘请坐过牢的人来餐厅当员工。他希望用自己的力量帮助像他一样的人回归社会。
要知道，在新加坡经营餐饮并不容易，当时新加坡每年大约新开六百家餐厅，却也要倒闭约六百家，八成新开的餐厅熬不过六个月。司徒保华的餐馆里80%的员工都是刑满释放人员，由于缺乏相关的管理经验和专业培训，餐馆的管理面临失控，员工偷窃、打架、吸毒的情况时有发生。司徒保华经营的中餐馆因为管理不善，苦苦支撑了一年后无奈倒闭。
昂贵的代价让司徒保华意识到：开餐馆帮助人不能只是自己的一厢情愿，顾客会因为同情来吃一次饭，但可能也是最后一次，只有管理好员工，把美食做出品质，餐厅才能走得稳，走得远。
一次偶然的机会，司徒保华得知英国明星厨师杰米·奧利弗创办了慈善餐厅，推出“15学徒计划”，专门给失足青年提供职业培训，让他们有机会进入餐饮行业，每次只收15个学徒。司徒保华决定孤注一掷，飞往伦敦拜师学艺。谁知，慈善餐厅只招收失足青年，而且仅限英国人。已经46岁的司徒保华根本不符合标准，但意志坚定的司徒保华不怕拒绝，他的软磨硬泡终于打动了餐厅总厨，破例允许他实习一个月，但食宿自费。要知道，司徒保华比杰米大厨还要大15岁，司徒保华成了杰米年纪最大的徒弟，也是唯一一个亚洲徒弟。
实习期间，司徒保华为了多学一点美食知识，年龄最大的他什么都愿意干，从洗碗擦碗到做菜上菜，他将厨房的脏活累活全都包揽了，他的勤奋，杰米都看在眼里，终于让他正式开始学习烹饪。有一次，杰米让司徒保华做一道蔬菜沙拉。他心想无非是沙拉菜加橄榄油、海盐、柠檬汁，自己单手都能搞得定，谁知被杰米大声喝停：“你要记住沙拉是有生命的，必须用两只手，不尊重食品的人不配当厨师。”
在那里，司徒保华被狠狠地骂过，也得到过真挚的表扬，短短一个月，让司徒保华知道就算是简简单单的一份沙拉，也需要百分之百的投入。同时，他也了解了一些关于如何经营餐厅，如何管理好员工的实用经验。虽然只有短短一个月时间，司徒保华却对餐厅管理有了更深刻的思考，也坚定了他的梦想。
生意火爆的平民餐厅
2007年，司徒保华回到新加坡，“十八厨”餐厅诞生了。“十八”曾是新加坡最大的黑帮组织，他的父亲也加入过这个组织。司徒保华选这个数字做餐厅的名字，是想让那些浑浑噩噩生活着的年轻人，可以来这里好好学门手艺，重新开始新的生活。
吸取了上次失败的教训，司徒保华将有过牢狱之灾的员工的数量保持在35%～40%之间，这样更容易管理，在一起工作时，其他员工也会给他们起到良好的示范作用。
第一个月，十八厨餐厅生意惨淡，顾客走过门口都会觉得心头一紧，一边加快脚步，一边议论纷纷：“这家店里的员工怎么都有纹身呢？”惟恐避之不及。
尽管经营上困难重重，但司徒保华还是选择坚持。他手把手教满手纹身的问题青年做菜，学员做得好时，他会竖起大拇指大加赞赏。在他的教授下，那些曾经的问题青年在厨房的烹饪功夫越来越好。
在司徒保华的带领下，十八厨餐厅在菜品上不断推陈出新，让人欲罢不能的香辣炒饭，口感浓郁的乳酪焗饭，慢炖一小时的嫩蛋……出色的菜品让餐厅赢得了好口碑，原先被敬而远之的十八厨挤满了来尝鲜的顾客。
为了让学生和低收入人群也能品尝到十八厨的美食，司徒保华推出只卖几块钱的学生餐和特价套餐，十八厨成为新加坡有名的平民餐厅，市民宁愿排长队也要在这里吃饭。
身材壮硕，看起来像头熊的司徒保华，成了十八厨最好的代言人。虽然他外表粗犷，内心却无比温柔细腻，来吃饭的孩子们都叫他“熊大叔”。而司徒保华也把顾客当成了自己家人，知道顾客在店里过生日，他会腼腆地唱起生日歌为顾客庆祝，让顾客在十八厨感受到浓浓的暖意。
司徒保华的十八厨大获成功，如今已开了12家分店，月收入高达75万美元。
那些原本被社会认为无药可救的问题青年们，也在十八厨收获了新的人生。一个因醉驾坐过牢的年轻人，出狱后只能靠当临时工每月挣600元勉强养活妻儿。司徒保华聘请他来餐厅当服务生，通过自己的努力，他成为餐厅的餐饮总监，如今当上了区域的餐饮总经理。那些一事无成、横行街市的青年们，在十八厨学会了努力，成为餐厅主管、经理和榜样员工……还有不少人从此走上了创业致富的道路。
“给他们一份工作，就能保证刑释人员重新开始吗？”司徒保华常被这样问道。“我不会说，你加入我们就会变成天使，也曾有少数员工后来又进了监狱。但我会说，在十八厨学到的东西，能够让你得到社会的尊重。”
2016年7月，司徒保华的传奇故事被写成《One More Change（再一次改變）》一书，他的形象作为封面出现在新加坡各大书店的畅销书架上。这本书给无数深陷泥潭无法自拔的青年以真实的启示，并且帮助他们回归社会，找到自身的人生价值。
数次被捕的古惑仔
15岁那年，好奇的司徒保华吸下第一口海洛因，从此毒瘾越来越大，生活因此被彻底改变。
为了筹集毒资，司徒保华从高中辍学，加入黑帮组织，打架斗殴、收保护费成了他的家常便饭。22岁的司徒保华，第一次被捕入狱。之后的十年时光，他的生命陷入了出狱、复吸、被捕的恶性循环中，隔着细密的铁围栏，他一次比一次渴望出去，却一次又一次犯下更大的错。
有一年大年初五，一直在躲避警察追捕的司徒保华希望陪母亲过年。他回到家里，母亲问他饿不饿，他安静地点了点头，母亲就用腊肠、青菜、白米饭给儿子做了一份热气腾腾的煲仔饭。
司徒保华头也没抬地扒着面前的饭，他不敢去看偷偷抹着眼泪的年迈母亲，他恨自己没用，对不起母亲，捧着煲仔饭的他，吃得泪流满面。
一个小时后，警察冲进房门把司徒保华送进了监狱，虽然已记不清是第几次被逮捕入狱，但暗下决心的他告诉自己那是最后一次。痛定思痛，司徒保华花了一年多时间戒掉了毒瘾，成功跨出监狱的大门。
出狱后，司徒保华希望找一份正当工作，开始新的生活。满怀希望的他参加了六家公司的面试，结果无一例外地被委婉拒绝。他才意识到，在新加坡这样一个连吐口香糖都犯法的国家，对于有犯罪前科的他，可能这辈子都没法再找到一份正当工作了。司徒保华在心里暗暗发誓，假如有一天自己做了老板，一定会聘请那些和自己一样蹲过监狱的人，让他们可以选择重新开始。
司徒保华没有自暴自弃，他借钱买了一辆电动车当起了日晒雨淋的快递小哥，一干就是七年，后来还开起了快递物流公司。
1999年，土耳其发生7.4级大地震，司徒保华跟着救援团队一起到灾区做志愿者，救伤员、搭帐篷，人手不够时，他还给救援队当起了临时厨师。凭着脑海中对母亲烹饪的记忆，他做出了可口的煲仔饭。医士、护士吃过之后都大呼过瘾，纷纷问他：“有没有想过开餐厅啊？”
虽然没有接受过正式的烹饪训练，也没有在餐饮行业工作过，但他能够将自己尝过的每一道菜的味道几近完美地复制出来。这次经历，让司徒保华发现了自己的烹饪天赋。
英国名厨“最老”的徒弟
回到新加坡，司徒保华四处找人合伙筹备开餐馆。2004年，他终于开了人生中的第一家中餐馆，他设计了十道特色菜，精心制作菜单，在自己的工作服上印了“总厨”两个大字。他没有忘记当年的想法，聘请坐过牢的人来餐厅当员工。他希望用自己的力量帮助像他一样的人回归社会。
要知道，在新加坡经营餐饮并不容易，当时新加坡每年大约新开六百家餐厅，却也要倒闭约六百家，八成新开的餐厅熬不过六个月。司徒保华的餐馆里80%的员工都是刑满释放人员，由于缺乏相关的管理经验和专业培训，餐馆的管理面临失控，员工偷窃、打架、吸毒的情况时有发生。司徒保华经营的中餐馆因为管理不善，苦苦支撑了一年后无奈倒闭。
昂贵的代价让司徒保华意识到：开餐馆帮助人不能只是自己的一厢情愿，顾客会因为同情来吃一次饭，但可能也是最后一次，只有管理好员工，把美食做出品质，餐厅才能走得稳，走得远。
一次偶然的机会，司徒保华得知英国明星厨师杰米·奧利弗创办了慈善餐厅，推出“15学徒计划”，专门给失足青年提供职业培训，让他们有机会进入餐饮行业，每次只收15个学徒。司徒保华决定孤注一掷，飞往伦敦拜师学艺。谁知，慈善餐厅只招收失足青年，而且仅限英国人。已经46岁的司徒保华根本不符合标准，但意志坚定的司徒保华不怕拒绝，他的软磨硬泡终于打动了餐厅总厨，破例允许他实习一个月，但食宿自费。要知道，司徒保华比杰米大厨还要大15岁，司徒保华成了杰米年纪最大的徒弟，也是唯一一个亚洲徒弟。
实习期间，司徒保华为了多学一点美食知识，年龄最大的他什么都愿意干，从洗碗擦碗到做菜上菜，他将厨房的脏活累活全都包揽了，他的勤奋，杰米都看在眼里，终于让他正式开始学习烹饪。有一次，杰米让司徒保华做一道蔬菜沙拉。他心想无非是沙拉菜加橄榄油、海盐、柠檬汁，自己单手都能搞得定，谁知被杰米大声喝停：“你要记住沙拉是有生命的，必须用两只手，不尊重食品的人不配当厨师。”
在那里，司徒保华被狠狠地骂过，也得到过真挚的表扬，短短一个月，让司徒保华知道就算是简简单单的一份沙拉，也需要百分之百的投入。同时，他也了解了一些关于如何经营餐厅，如何管理好员工的实用经验。虽然只有短短一个月时间，司徒保华却对餐厅管理有了更深刻的思考，也坚定了他的梦想。
生意火爆的平民餐厅
2007年，司徒保华回到新加坡，“十八厨”餐厅诞生了。“十八”曾是新加坡最大的黑帮组织，他的父亲也加入过这个组织。司徒保华选这个数字做餐厅的名字，是想让那些浑浑噩噩生活着的年轻人，可以来这里好好学门手艺，重新开始新的生活。
吸取了上次失败的教训，司徒保华将有过牢狱之灾的员工的数量保持在35%～40%之间，这样更容易管理，在一起工作时，其他员工也会给他们起到良好的示范作用。
第一个月，十八厨餐厅生意惨淡，顾客走过门口都会觉得心头一紧，一边加快脚步，一边议论纷纷：“这家店里的员工怎么都有纹身呢？”惟恐避之不及。
尽管经营上困难重重，但司徒保华还是选择坚持。他手把手教满手纹身的问题青年做菜，学员做得好时，他会竖起大拇指大加赞赏。在他的教授下，那些曾经的问题青年在厨房的烹饪功夫越来越好。
在司徒保华的带领下，十八厨餐厅在菜品上不断推陈出新，让人欲罢不能的香辣炒饭，口感浓郁的乳酪焗饭，慢炖一小时的嫩蛋……出色的菜品让餐厅赢得了好口碑，原先被敬而远之的十八厨挤满了来尝鲜的顾客。
为了让学生和低收入人群也能品尝到十八厨的美食，司徒保华推出只卖几块钱的学生餐和特价套餐，十八厨成为新加坡有名的平民餐厅，市民宁愿排长队也要在这里吃饭。
身材壮硕，看起来像头熊的司徒保华，成了十八厨最好的代言人。虽然他外表粗犷，内心却无比温柔细腻，来吃饭的孩子们都叫他“熊大叔”。而司徒保华也把顾客当成了自己家人，知道顾客在店里过生日，他会腼腆地唱起生日歌为顾客庆祝，让顾客在十八厨感受到浓浓的暖意。
司徒保华的十八厨大获成功，如今已开了12家分店，月收入高达75万美元。
那些原本被社会认为无药可救的问题青年们，也在十八厨收获了新的人生。一个因醉驾坐过牢的年轻人，出狱后只能靠当临时工每月挣600元勉强养活妻儿。司徒保华聘请他来餐厅当服务生，通过自己的努力，他成为餐厅的餐饮总监，如今当上了区域的餐饮总经理。那些一事无成、横行街市的青年们，在十八厨学会了努力，成为餐厅主管、经理和榜样员工……还有不少人从此走上了创业致富的道路。
“给他们一份工作，就能保证刑释人员重新开始吗？”司徒保华常被这样问道。“我不会说，你加入我们就会变成天使，也曾有少数员工后来又进了监狱。但我会说，在十八厨学到的东西，能够让你得到社会的尊重。”
2016年7月，司徒保华的传奇故事被写成《One More Change（再一次改變）》一书，他的形象作为封面出现在新加坡各大书店的畅销书架上。这本书给无数深陷泥潭无法自拔的青年以真实的启示，并且帮助他们回归社会，找到自身的人生价值。