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近年来，国家日益重视食品质量安全工作，提倡健康饮食、安全消费，在老百姓的日常消费中，液态奶产品是目前主要的牛奶消费品，而液态奶主要以巴氏杀菌乳（以下简称巴氏奶）和超高温灭菌奶（以下简称UHT奶）为主，在奶业产品中，有关巴氏奶和UHT奶之争，历时已久，“公说公有理、婆说婆有理”，前几年的“禁鲜令、复原乳”争议，就是矛盾激化的表现，争的是利益，而消费者则是“乱花渐欲迷人眼，茫然不知所措”，作为消费者，不管是什么产品，安全、营养、质量好、适合不同人群的产品才是最主要的。当前，乳品消费在老百姓的食品结构中比重不断